Il progetto Protein verrà presentato al XXV Congresso Nazionale della Società Italiana di Patologia e Allevamento degli Ovini e dei Caprini” che si terrà a Sassari nel mese di Settembre 2024 Visita il Sito WEB del Congresso Nazionale SIPAOC che si…
Azione 4: Divulgazione dei risultati del progetto
Con questa azione del progetto si diffonderanno presso gli stakeholders: ricercatori, tecnici, allevatori e consumatori, le scoperte ottenute con il progetto Protein. Saranno altresì previsti diversi momenti di panel di assaggio per la valutazione delle caratteristiche qualitative del formaggio e dei…
Azione 3: Impiego di starter di batteri autoctoni liofilizzati per il miglioramento qualitativo del Pecorino Siciliano DOP
In questa azione del progetto si testeranno presso le aziende partner del progetto i lieviti selezionati e liofilizzati realizzati dai ricercatori del Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo al fine di migliorare le caratteristiche qualitative del Pecorino Siciliano DOP e del formaggio…
Azione 2: Valutazione delle produzioni animali: latte, formaggio e carne
In questa azione del progetto si valuteranno gli effetti dell’alimentazione con il sottoprodotto sulla attitudine alla trasformazione del latte in formaggio Pecorino Siciliano DOP, valutando le caratteristiche microbiologiche e qualitative. Inoltre verranno approfonditi anche gli aspetti dell’alimentazione con la sansa denocciolata…
Azione 1: Impiego della sansa denocciolata di olive disidratata a bassa temperatura nell’alimentazione della pecora da latte
In questa azione del progetto si intendono valutare gli effetti dell’impiego di questo sottoprodotto sulla quantità e qualità del latte prodotto dalle pecore, sul microbioma ruminale, e sul profilo metabolico. Produzione di nuovo alimento zootecnico PRODOTTO CON: SANSA VERGINE DI OLIVA…